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发表时间:2020-01-10 13:07:47热度:2903

如果揭发游戏厅赌博_鱼的6种吃法,在外吃饭经常点,每道都不便宜,在家做实惠太多

如果揭发游戏厅赌博,俗话说“无鱼不成宴”,不管是在家,还是在外面餐厅吃饭,不管是亲朋小聚,还是喜庆宴会,鱼都是必不可少的。在很多餐厅,也常会把鱼做为主打菜,足见它的受欢迎程度。

鱼肉肉质细嫩、鲜美。营养丰富,脂肪含量比较低,且多为不饱和脂肪酸。蛋白质含量却非常高,而且很容易被人体吸收,100克鱼肉则可保证人体每天所需的蛋白质的一半。除此之外,鱼肉还含有维生素a、维生素b2、维生素e等,以及铁、钙、磷、镁等。总之,鱼肉属于高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的营养食材。

和大家分享6种鱼的吃法,这些吃法平时在外面吃饭经常点,每一道价格都不便宜,最少也得几十块钱。学会后在家做,不仅实惠许多,而且味道也好。另外,在家做,所有食材都精挑细选,在制作的时候,也不会使用太多的油和盐,吃起来自然更加入放心,也更符合自家人的口味。

第一道:剁椒鱼头

剁椒鱼头,是不少湘菜馆的招牌菜之一。第一眼看到这道菜,感觉全是辣椒,特别火辣。其实这道菜,是辣而不燥,鲜香有余。肉质肥美的胖头鱼鱼头,在蒸制的过程中,与剁辣椒完美的融合在一起,使鱼肉更加细嫩,入味。吃完鱼肉,再用剩下的鱼汤泡米饭或者面条,极其开胃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鱼头1个(胖头鱼的最好),剁辣椒适量,姜1小块,大葱适量,蒜适量,香葱适量。

第二步:将鱼头切成两半(我是让卖鱼的大叔帮忙切开的),然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份,再里外均匀的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉,再放一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步:把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。

第四步:将腌好的鱼头放在盘中。

第五步:往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。

第六步:开水上锅,蒸10分钟,然后关火焖2分钟。(时间主要根据鱼头的大小来定)

第七步:将鱼取出,撒上少许蒜末、香葱末。

第八步:锅中倒入适量食用油,油烧到冒烟时关火。

第九步:将热油浇在鱼头上即可上桌。

第二道:水煮鱼

在外面餐厅吃水煮鱼,整盘鱼肉里往往都是油,口味也较重,边吃想边喝水。咱们在家做,就不用像餐厅那样了。只需要比平时炒菜多一点的油量就可以,可以说既健康又节约成本。吃到嘴里一样麻辣鲜香,鱼肉嫩滑入味,且油而不腻。

具体制作方法

第一步:准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步:将鱼清洗干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步:锅中加适量清水,水烧开后将黄豆芽放入锅中,再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味)。

第五步:往锅里倒入适量的热水。

第六步:将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。(这个时候可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的口味选择要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步:将鱼肉一片一片的放入锅中。(千万不要搅动,如需要,只要轻轻晃动几下锅即可)

第八步:煮开后立即将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗中。

第九步:换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步:将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟,然后关火,把油淋在鱼肉上即可。

小提示

1、 做这道菜,最好选择草鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的鱼

2、 片好的鱼片最好用水多洗两遍,洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。

3、 煮鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。

第三道:酸菜龙利鱼

近两年,很多餐厅里都把酸菜鱼的鱼肉换成了龙利鱼,龙利鱼嫩滑无刺,吃起来没有顾虑,可以说老少皆宜。以下,就是这道菜的做法,酸辣开胃,特别受欢迎哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。

第二步:把粉条提前泡软备用。

第三步:龙利鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。(如果酸菜的块比较大,也要再切小一些。)

第四步:往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

第五步:往锅里倒入适量的油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味,再把酸菜放入锅中翻炒均匀,然后放入2勺生抽翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入1大碗温水,大火烧开后转小火煮10分钟。

第七步:把粉条放入锅中煮软,如图。

第八步:把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中,如图。

第九步:把腌好的鱼片逐个放到锅中,煮至颜色变白(大概1-2分钟左右),再放入1勺盐调味,然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中。

第十步:锅中倒入少许油,油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上,再撒上一些香葱末,即可上桌开动了。

多说几句:

1、 如果买不到龙利鱼,可以用巴沙鱼柳来做。

2、 鱼肉煮好后难免会有一些沫,一定要用勺子将其撇干净再装盆,这样口感才好。如果时间充裕,也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。

3、 放盐前建议尝一下再放,因为不同的酸菜盐味不同,根据实际情况来放最好。

4、 酸菜里放一些粉条吃起来非常美味,亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜,比如藕片什么的。

第四道:香辣烤鱼

烤鱼有多火,看看有多少烤鱼店就知道了,而且一到饭点,每家烤鱼店里人都是满满的,有时候为了吃一顿烤鱼,更是需要排很时间的队,总之,人气非常高。

其实,在家做烤鱼也很简单。而且食材更新鲜,配菜也更丰富,相对餐厅也更实惠、放心。以下,就和大家分享一下在家做香辣烤鱼的方法。

具体制作方法

第一步:准备食材。草鱼1条(2斤左右)、干辣椒适量(量随自己口味来放)、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜:香菇适量、冬瓜适量(配菜按自己的喜好来选择)。

第二步:把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。

第三步:开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦),然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后把鱼肉整片片下来,鱼骨取出,如图。(在片鱼肉的时候,可以用干净的抹布压住鱼身,这样可以防滑。)

第四步:在鱼肉上的划几刀,如图。(这样更利于入味。)

第五步:开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。

第六步:鱼肉腌好后取出,沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中,如图。接下来放到预热好的烤箱,上下火210度烤15分钟。(中间可以翻一次面。)

第七步:烤好后取出,在鱼表面均匀的刷一层食用油,再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。

第八步:再放到烤箱,上下火210度烤10分钟。

第九步:这个时候,烧一锅水,将配菜焯熟,如图。(配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之,这个随自己口味来就行。)

第十步:将配菜捞出,放到一会儿装鱼的盘子底部,如图。

第十一步:鱼烤好的样子。香味很浓哦~

第十二步:将烤好的鱼放到配菜上。

第十三步:开始炒料。锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。

第十四步:将蒜放入锅中煸炒出香味。

第十五步:往锅中倒入1碗热水,再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。

第十六步:将料汁浇在鱼身上即可,如图。

小提示

1、 如果鱼比较大,就要相应的延长烤制的时间。

2、 炒料的时候,也可以放一些火锅底料,味道更好哦。

3、 吃的时候,建议边加热边吃,味道更好哦。

第五道:清蒸鲈鱼

蒸好的鱼肉鲜嫩、清香,没有油腻感,热量也不高,即使减肥期间也可以放心吃。做法更是省事,不用煎炸,还很好的保持了鱼肉的完整。

以下,和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴,细化到如何把葱切成均匀的细丝。总之,希望对大家有所帮助。

具体制作方法

第一步:鲈鱼1条、姜适量、葱适量。

第二步:把鱼肉处理干净,然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净,最后冲洗一下。(鱼表面的黏液是比较腥的,一定要刮掉。)

第三步:把鱼放到菜板上,用布子把表面的水分擦干,然后沿着鱼骨,将鱼肉切开,不要切断。(鱼肉比较滑,在切的时候,最好用布子压一下,避免刀划到手。)

第四步:如图,切好的鱼是这样子的。

第五步:往鱼身上抹一些料酒,腌制十分钟,这一步可以去腥。

第六步:往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段,如图。

第七步:往盘子上放两根筷了,然后把鱼放在上面,再放上一些葱姜。

第八步:把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话,要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话,要适当的多蒸一两分钟。

第九步:在蒸鱼的时候,切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

第十步:如图,在葱白上切一刀,但不要切段。

第十一步:如图,留下整片葱白,中间的部分去掉。

第十二步:将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细,也比较均匀。

第十三步:切好的葱丝,放到凉水中浸泡几分钟,葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝,用来点缀。

第十四步:鱼肉蒸好后,取出。换一个盘子,把鱼肉放好。

第十五步:趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油,如图。

第十六步:把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟,然后趁热将热油浇到葱丝上,这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~

多说几句

1、 可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉一定要处理干净,这样吃起来才不会腥。

3、 蒸鱼的时候,必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的,可以延长至10-12分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

5、 鱼肉蒸好后,盘子里会有很多汤汁,那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子,避免鱼肉粘到汤汁,影响口感。

6、 蒸鱼豉油是有盐味的,所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖,亲们可以去找找。

7、 油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。

第六道:鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道传统名菜,是在北方酱炖鱼的基础上改良而成的。现在,是不少餐厅的招牌菜。这样做好的鱼头酱香浓郁,红亮诱人,肉质鲜嫩入味。再搭配上金黄酥香的烙饼,现烙现吃,别有滋味。以前经常去餐厅专门吃这道菜,碰上人多的时候,等个把小时都是常事。后来自己在家琢磨着做,反复做了几次之后,味道越来越好,丝毫不比餐厅的差。成本也不贵,一大盘连鱼带饼二十多块钱就可以搞定,比起餐厅的价格要实惠太多太多。

具体制作方法

第一步:准备食材。花鲢鱼头1个、葱姜蒜适量、八角2个、花椒十几粒、干辣椒2个、桂皮1块、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱1勺。(花链鱼头个较大,在家很难切开,建议提前让卖鱼的老板帮忙收拾好,并从顶部切开,如图。)

第二步:姜切片、葱切段、蒜剥皮备用。

第三步:把鱼头清洗干净,尤其是里面的血水、黑膜等较腥的东西一定要去掉。然后往鱼头上抹一层料酒(里外都要抹),再放上少许姜片和葱段,腌制20分钟。鱼头腌好后去掉葱姜,用厨房纸巾把表面的水分擦干。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把鱼头顺着锅边放入锅中,小火开始煎制,煎好后取出。

第五步:煎鱼剩下的底油留下,放入八角、花椒、干辣椒、桂皮煸炒出香味,再把甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油,最后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步:往锅中倒入一大碗热水,如图。再放入一勺老抽、半勺盐、2勺白糖调味。

第七步:把鱼头放入锅中,如图。

第八步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟。

第九步:炖好后,如果这时锅里的汤汁还比较多,那就转大火,把汤汁略微收干一些。然后,把葱姜这些调料取出。

第十步:把鱼头连汤一起倒入盘中,把刚烙好的饼切块放到鱼上面,就可以上桌开动了。

多说几句:

1、 做这道菜建议使用花鲢鱼的头。花链也叫胖头鱼,就像名字一样,这种鱼头较大,肉较多,吃起来口感鲜嫩,非常适合做这道菜。只是鱼头较大,在家收拾起来比较费事,建议在买鱼的时候让老板帮忙收拾好。

2、 饼最好选择家常烙饼,酥脆筋道,久泡不散,越嚼越香。不要选择发面饼,发面饼一泡就软,口感要差许多。

3、 煎鱼我用的是不粘锅,比较省事。亲们如果用普通锅来做,建议提前用姜片擦一下锅的内壁,这样可以起到防粘的作用。

4、 做这道菜少放一点郫县豆瓣酱,可以让酱色更加红亮,如果没有可以不放。甜面酱也可以全用黄豆酱来代替。

5、 在炖鱼头的时候,可以反复用勺盛一些汤汁淋在鱼头上面,这样更易入味。

6、 鱼头做好后,因为个头较大,建议直接倒入盘中,这样更易保证鱼头的完整。

7、 吃的时候还可以根据自己的喜好,撒一些香菜或者香葱末。

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